Jaggery

Jaggery é um adoçante não refinado obtido da fervura e concentração do caldo de cana-de-açúcar ou da seiva da palmeira, sem o processo de refino que remove o melaço e os minerais do açúcar branco. No Ayurveda, é preferido ao açúcar refinado por manter propriedades nutritivas e por ser considerado mais fácil de digerir.